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水果蔬菜是怎么進行烘干的

時間:2022-04-03 10:34:57 點擊:198次

  隨著科技農業的發展,我們的農村地區也可以大規模地種植我們的一個水果蔬菜來進行提高我們的一個經濟水平,種植大面積的水果蔬菜之后,也隨著一個問題產生了,我們的水果蔬菜是需要進行烘干處理的,如果你烘干的話,那么就會腐爛,那么這些水果蔬菜是怎么進行烘干的呢?下面我們來進行了解了解。

  自本世紀以來,在果蔬的熱泵烘干應用領域其范圍主要集中在蘑菇、洋蔥、木薯及蘿卜等方面。用熱泵加工脫水蔬菜,以白菜和胡蘿卜為烘干物料,所得產品色澤鮮艷,葉綠素、胡蘿卜素、維牛素C損失小,維生素保存率比熱風烘干提高將近一倍。用熱泵對毛竹筍進行烘干試驗,結果表明毛竹筍切片厚度薄,而且如果是經過漂燙、烘干溫度高的樣品,其烘干速度快,制品感官好。

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  用熱泵烘干西紅柿果脯,對比傳統熱風烘干品質上,熱泵烘干后的樣品具有色澤鮮艷、能耗低、烘干溫度低等優點,由于烘干溫度在45℃以下,因此減少了酶促褐變的發生。用熱泵烘干香菇,日加工量600kg,可得含水率為13%以下的干香菇92kg,是常規食用菌烘干機平均能耗費用的57%,節能比較顯著,且優質率提高60%,烘干后的香菇外形收縮均勻,不變形,菇蓋顏色為深褐色,氣味清香純正,不帶有煙味、焦味,深受市場歡迎。用熱泵對生姜、大蒜的動態烘干特性進行研究,在不同時期烘干空氣溫度和相對濕度及流量對烘干的影響,熱泵烘干溫度在45~50℃時更適宜生姜和大蒜的烘干。

  目前有一部分人更多地側重于熱泵烘干工藝的研究,他們分別以番木瓜和芒果為對象,通過對比分析烘干過程中空氣流量、蒸發器的空氣量、烘干溫度等因素對物料品質的影響,確定烘干的優化條件,建立了番木瓜和芒果烘干的數學模型。這樣就可以幫助我們更多地種植農戶來進行給我們的一個水果蔬菜的烘干了,這樣也能保留得更加久一些。


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