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哪些原因影響了面粉機械加工面粉的效果

時間:2022-03-22 09:06:16 點擊:237次

  在我們的生活中,我們經常吃的大部分面粉都是精制面粉,但是有時候我們對面粉的品質有更多的要求。哪些原因影響了面粉機械加工面粉的效果?下面小編簡單給大家介紹一下,一起來看看吧!

  1、根據工作人員調整面粉機篩網的不同,處理出來的面粉的品質就會有一定的差別。眾所周知,面粉機中有篩網,可以進行調整,篩網與面粉的粗細有很大的關系,面粉機篩網多的話,面粉較細,篩網少的話,面粉比較粗。另外,如果對輥空隙大,則加工的面粉以及顆粒大一些,香味較濃。如果對輥空隙小,加工的面粉作為顆粒小,中間有一些營養物質在機械力和高溫的作用下會被破壞掉,如胡蘿卜素等。

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  2、面粉機械處理面粉要想含有更高的營養價值,建議采用低速低溫粉碎。雖然效率會有一定的降低,但糧食顆粒在低速狀態下,含有的營養物質能夠得到全部保留,不會因為受熱而影響面粉顆粒的結構,保留了糧食中原有的營養成份與味道。這也是很多人喜歡吃石磨面粉機磨出面粉的原因。

  3、面粉機械處理出來的面粉好吃與否,不僅與它的速度有關,而且與加工設備研磨配件密切相關。如在現代面粉加工方法中,小麥的種皮是要去掉的,去掉種皮以后,只加工麥仁,使加工出來的面粉非常白,但在口感上不如傳統的面粉加工。

  由面粉機加工出來的面粉種類有很多種,可對面粉機進行調節然后分類,這樣我們想吃什么面粉都可以。


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