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離心噴霧干燥制備大豆多糖粉

時間:2022-03-11 08:41:50 點擊:256次

  大豆多糖是以大豆或大豆粕為原料,經脫脂、提取、脫色、純化、干燥等工藝生產的水溶性多糖類物質。其主要成分由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子組成。

  大豆多糖具有多種生物活性,是一種天然的功能成分,可抑制脂類氧化和穩定酸性飲料中的蛋白質,可以改善食品的食用品質、加工特性和外觀特性。水溶性大豆多糖黏性低,可制成高濃度溶液,其溶液的黏度幾乎不受鹽類影響,對溫度的熱穩定性也優于其他糖類。另外,干燥大豆多糖有強的黏附性,且能形成薄膜,所以大豆多糖可作為涂層材料使用。大豆多糖有分散性、穩定性、乳化性和黏著性等多種功能,不僅能用作強化食品的膳食纖維素,還可以用于制藥工業中。

  此外,大豆多糖還具有調節血糖值和血液脂質、促進腸道有害物質的吸附與排泄、促進礦物質吸收利用等生物學活性,在抗氧化、抑菌、抗病毒及免疫調節等方面也有一定功效。

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  制備方法

  1、將除去殼皮、焦粒、砂土等雜質的大豆油渣粉碎后,收集過40目篩的細粒。

  2、取200克油渣及2000克正己烷加入由回流冷凝器、萃取器及燒瓶組成的脂肪萃取器中進行1小時提取。將提取所得油渣在60~70℃下干燥1小時,除去殘留溶劑。

  3、取100克提取的油渣,與濃度為13%的氫氧化鈉溶液1000毫升相混合,用水浴加熱至50℃,在不斷攪拌下提取1小時左右。

  4、將提取物進行減壓過濾,濾液保留,濾渣再用濃度為10%的氫氧化鈉溶液進一步提取,氫氧化鈉溶液加入量為濾渣重量的10倍,提取溫度50℃,提取時間30~45分鐘。

  5、將二次提取物進行減壓過濾,合并兩次提取所得濾液,用于提取大豆蛋白。濾渣中加入3倍于濾渣重量的10%濃度的次氯酸鈉溶液,調節混合物的pH值為10~11.在常溫下攪拌40分鐘進行濾渣脫色。

  6、將脫色液進行減壓過濾,棄去濾液,濾渣用40~50℃的純水洗至洗液呈中性后,再進行減壓過濾,所得濾渣先后用乙醇及丙酮各洗一次后加以瀝干。

  7、將瀝干的濾渣在真空烘箱中于80℃烘干1小時,至含水率小于8%,冷卻至室溫進行粉碎。粉碎物過100目篩,就制得淡黃色、略帶香味的粉狀大豆多糖。


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